रसोई की महारानी ऐनी बुरेल को अलविदा: वो सुनहरे बालों वाली ट्रेनर जिसने रसोई में जुनून भर दिया

आज सुबह जब मैं ट्विटर पर स्क्रॉल कर रहा था और ऐनी बुरेल के निधन की खबर देखी, तो मैंने लगभग अपनी कॉफी गिरा दी। वह शानदार सुनहरे बालों वाली रसोई की ट्रेनर जो हमेशा रसोई में "BAM!" चिल्लाया करती थी, हमें छोड़कर चली गई।

वो सुनहरे बालों वाली ट्रेनर जिसने मेरे पाक दृष्टिकोण को बदल दिया

मुझे आज भी वह पहला दिन याद है जब मैंने "वर्स्ट कुक्स इन अमेरिका" देखा था - मैं सोफे पर लेटकर बेमन से चैनल बदल रहा था। जब मैंने ऐनी बुरेल को नए छात्रों के एक समूह पर चिल्लाते देखा: "तुम लोग अंडा तक नहीं फोड़ सकते और खाना बनाना सीखना चाहते हो?", तो मैं हंसे बिना नहीं रह सका। लेकिन जैसे-जैसे शो आगे बढ़ा, मुझे एहसास हुआ कि यह कड़क दिखने वाली ट्रेनर के दिल में उस इतालवी रिज़ोट्टो जितनी गर्माहट थी जो वह बनाया करती थी। वह घुटनों के बल बैठकर एक ऐसे आदमी को हाथ पकड़कर सिखाती थी जो नमक और चीनी में फर्क नहीं कर सकता था; जब उसके छात्र अपनी पहली ठीक-ठाक डिश बना लेते थे, तो उसकी आंखों में छात्रों से भी ज्यादा गर्व झलकता था।

आयरन शेफ से पाक मेंटर तक: एक शानदार रूपांतरण

ऐनी का पाक सफर आसान नहीं था। 1969 में न्यूयॉर्क के कैज़ेनोविया में जन्मी, उन्होंने पहले इटली में अपने कौशल को निखारा, फिर न्यूयॉर्क लौटकर प्रसिद्ध रेस्टोरेंट फेलिडिया में अपनी कला को परिष्कृत किया। 2005 में वह "आयरन शेफ अमेरिका" में मारियो बाटाली की सू शेफ के रूप में नजर आईं - उस समय वह सिर्फ एक साइड कैरेक्टर थीं। कौन सोच सकता था कि यह साइड कैरेक्टर बाद में फूड नेटवर्क की सबसे प्रिय होस्ट्स में से एक बन जाएगी? 2008 में "सीक्रेट्स ऑफ ए रेस्टोरेंट शेफ" ने हमें ऐनी के व्यक्तिगत आकर्षण का पहला स्वाद दिया, लेकिन जिस चीज़ने उन्हें वास्तव में प्रसिद्ध बनाया वह थी 2010 से शुरू हुई "वर्स्ट कुक्स इन अमेरिका"। मैं अक्सर दोस्तों से मज़ाक करता था: "अगर मेरी मां ऐनी के शो में जाती, तो शायद पहले ही दिन उनकी तेज़ आवाज़ से डरकर भाग जाती।" लेकिन वास्तविकता में, ऐनी के सिखाने के तरीके, हालांकि कड़े थे, लेकिन असाधारण रूप से प्रभावी थे। वह किसी ऐसे पाक आपदा को जो उबले अंडे तक जला देता था, कुछ ही हफ्तों में एक सक्षम घरेलू रसोइया बना सकती थीं।

ऐनी स्टाइल के वे क्लासिक कोट्स

पीछे मुड़कर देखता हूं तो ऐनी के प्रतिष्ठित कोट्स आज भी मेरे कानों में गूंजते हैं:

• "खाना बनाना कोई वैज्ञानिक प्रयोग नहीं है, यह कला है!"
• "अगर तुम कोशिश करने की हिम्मत नहीं करोगे, तो अपनी सीमाएं कैसे जानोगे?"
• "रसोई में आंसू नहीं होते, सिर्फ पसीना और जुनून होता है!"

जो बात मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित करती थी वह थी उनका "दिल से खाना बनाने" पर निरंतर जोर। एक एपिसोड में, एक छात्र का पास्ता तकनीकी रूप से सही था, लेकिन ऐनी ने कहा: "मुझे तुम्हारी आत्मा का स्वाद नहीं मिल रहा।" उस समय मुझे यह बहुत रहस्यमय लगा था, लेकिन अब सोचता हूं तो बिल्कुल सही बात है। सबसे अच्छे व्यंजन अक्सर सबसे तकनीकी रूप से सही नहीं होते, बल्कि वे होते हैं जिनमें सबसे ज्यादा भावना होती है।

अचानक विदाई

17 जून की सुबह, ऐनी ब्रुकलिन में अपने घर में बेहोश अवस्था में मिलीं। रिपोर्ट्स के अनुसार, जब उनके पति स्टूअर्ट ने उन्हें पाया, तो वह बाथरूम में कई गोलियों से घिरी हुई लेटी थीं। यह मुझे उन चेतावनी के संकेतों की याद दिलाता है जिन्हें हम अक्सर नज़रअंदाज़ कर देते हैं: तनाव, अकेलापन, और चमकदार दिखावे के पीछे छुपी नाज़ुकता। पिछली रात तक, ऐनी ब्रुकलिन में सेकेंड सिटी न्यूयॉर्क में इम्प्रोव कॉमेडी कर रही थीं - एक नया शौक जो उन्होंने हाल ही में विकसित किया था। दोस्तों ने कहा कि वह उत्साहित लग रही थीं और कुछ नए प्रोजेक्ट्स की योजना बना रही थीं। कौन जानता था कि यह उनका अंतिम प्रदर्शन होगा? सेलिब्रिटी शेफ एलिज़ाबेथ फॉकनर ने एक हफ्ते पहले ऐनी के साथ अपनी अंतिम मुलाकात को याद करते हुए कहा: "उन्होंने कहा था कि वह एक बेहतर दोस्त बनना चाहती हैं।" ये शब्द अब विशेष रूप से भारी लगते हैं।

खाना पकाने से कहीं ज्यादा: एक जीवन दर्शन

ऐनी ने हमें सिखाया कि प्याज़ को बिना आंसू बहाए कैसे काटें या परफेक्ट स्क्रैम्बल्ड एग्स कैसे बनाएं, इससे कहीं ज्यादा। उन्होंने अपने तरीके से बताया कि "शानदार तरीके से जीना" क्या होता है: कोशिश करने की हिम्मत: उन्होंने उन लोगों को प्रोत्साहित किया जिन्होंने कभी खाना नहीं बनाया था कि वे रसोई में आएं, और उनसे कहा कि "असफलता सफलता का मसाला है।" जुनून बनाए रखना: सबसे भयानक पाक आपदाओं के सामने भी, वह कभी हार नहीं मानती थीं, हमेशा हर किसी में चमकदार पहलू ढूंढती थीं। सच्चे रूप में खुद रहना: वे प्रतिष्ठित सुनहरे कांटेदार बाल, वे कड़े लेकिन गर्म शब्द - ऐनी ने कभी अपने व्यक्तित्व को छुपाया नहीं।

पाक जगत ने एक सितारा खो दिया

फूड नेटवर्क ने कहा: "ऐनी एक उल्लेखनीय व्यक्ति और पाक प्रतिभा थीं - सिखाते हुए, प्रतिस्पर्धा करते हुए और हमेशा अपने जीवन में भोजन के महत्व और एक स्वादिष्ट भोजन से मिलने वाली खुशी को साझा करते हुए।" लेकिन हम जो उनसे प्रेरित हुए हैं, उनके लिए उनका मतलब इससे कहीं ज्यादा है। उन्होंने हमें समझाया कि खाना बनाना सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं है - यह प्रेम व्यक्त करने और भावनाओं को जोड़ने का एक तरीका है। उन्होंने हमें सिखाया कि सबसे सादा भोजन भी, जब सावधानी से तैयार किया जाए, तो सबसे कीमती यादें बन सकता है। टायलर फ्लोरेंस ने अपनी श्रद्धांजलि में कहा: "ऐनी ने मुझसे एक बार कहा था कि उनकी बांह पर सितारों के टैटू रात के आसमान से उनके प्रेम और इस बात को दर्शाते हैं कि वह कितनी भाग्यशाली महसूस करती थीं कि वह एक सितारा हैं। वह वास्तव में सबसे चमकदार थीं।"

वह पाक भावना जो बनी रहेगी

हालांकि ऐनी चली गईं, उनका पाक दर्शन हमें प्रभावित करता रहेगा। जब भी मैं रसोई में अटपटाता हूं, तो आज भी उनकी आवाज़ सुनाई देती है: "घबराओ मत! आराम से करो, दिल से महसूस करो!" उनकी दो बेस्टसेलर्स "कुक लाइक ए रॉक स्टार" और "ओन योर किचन" आज भी मेरी रसोई की शेल्फ पर रखी हैं। जब भी मैं उन्हें पलटता हूं, तो मुझे खाना पकाने के लिए उनका शुद्ध प्रेम महसूस होता है। हाल ही में, मैंने उनकी किताब की रेसिपी के अनुसार एक इतालवी रिज़ोट्टो बनाया। जब खुशबू हवा में भर गई, तो लगा जैसे उन्हें टेलीविज़न पर जोर से कहते देख रहा हूं: "यही है खाना पकाने का जादू!"

अंत में: हमारी साझा पाक मेंटर को

ऐनी बुरेल चली गईं, लेकिन उन्होंने उन प्रतिष्ठित शो क्लिप्स से कहीं ज्यादा छोड़ा है - उन्होंने एक जीवन दृष्टिकोण छोड़ा है: कोशिश करने की हिम्मत, जुनून के साथ निवेश, सच्चे रूप में खुद रहना। उन्होंने एक बार कहा था: "रसोई सबसे ईमानदार जगह है - जो बोओगे वही काटोगे।" अब मैं कहना चाहता हूं, ऐनी, आपने अपना सारा जुनून और सच्चाई बोई थी, और दुनिया भर के खाना प्रेमियों का प्यार और यादें काटीं। अगली बार जब मैं अपनी रसोई में होऊंगा, तो मुझे आपके शब्द याद आएंगे: "खाना बनाना प्रेम की अभिव्यक्ति है।" तब मैं हर डिश को सावधानी से बनाऊंगा, बिल्कुल वैसे ही जैसे आपने हमें सिखाया था। अलविदा, हमारी सुनहरे बालों वाली ट्रेनर। कहीं स्वर्ग की रसोई में आप अपना प्रिय "BAM!" अभी भी सुना सकें। --- ऐनी बुरेल (1969-2025) एक पाक मेंटर जिसने जुनून के साथ अनगिनत रसोई जलाईं अगर इस लेख ने आपकी ऐनी बुरेल की यादों को जगाया है, तो कमेंट्स में अपने पसंदीदा ऐनी के पल साझा करें। आइए मिलकर इस महान पाक महारानी को सम्मान दें।